கருனைக்கிழங்கு புளிக் குழம்பு

தேவையானப் பொருள்கள்:

கருனைக் கிழங்கு_1
புளி_ஒரு சிறு எலுமிச்சை அளவிற்கு
சின்ன வெங்காயம்_5
பூண்டு_5 லிருந்து 10 பற்கள்
தக்காளி_பாதி
மஞ்சள் தூள்_ 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள்_3 டீஸ்பூன்
உப்பு_தேவையான அளவு

தாளிக்க:

நல்லெண்ணெய்_2 டீஸ்பூன்
வடகம்_கொஞ்சம்
சீரகம்_1/2 டீஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு_1 டீஸ்பூன்
வெந்தயம்_1/2 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம்_சிறிது
கறிவேப்பிலை_ஒரு 5 இலைகள்

செய்முறை:

புளியை அது மூழ்கும் அளவுக்குத் தண்ணீர் ஊற்றி ஊற வை.கருனைக் கிழங்கை வட்ட வடிவமாக நறுக்கி தண்ணீர் ஊற்றி அதில் சிறு கோலி அளவு புளி போட்டு வேக வை.கரகரப்பு இல்லாமல் இருக்கும்.அது வெந்த பிறகு எடுத்து தோலை உரித்து வை.வெங்காயம்,பூண்டு,தக்காளி இவற்றைப் பொடியாக நறுக்கி வை.

ஒரு மண் சட்டியை அடுப்பில் ஏற்றி சூடுபடுத்து.அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாகியதும் தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளப் பொருள்களை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகத் தாளித்துவிட்டு வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கு.அடுத்து பூண்டு,தக்காளி இவற்றை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து நன்றாக வதக்கு.அது வதங்கியதும் மிளகாய்த் தூள்,மஞ்சள் தூள்,உப்பு சேர்த்து வதக்கி புளியைக் கரைத்து ஊற்று.தேவையான அளவிற்கு குழம்பைக் கூட்டி உப்பு,காரம் சரிபார்த்து மூடி கொதிக்க வை.ஒரு கொதி வந்ததும் திறந்து கிழங்கை சேர்த்து மூடி மிதமானத் தீயில் கொதிக்க விடு.நன்றாகக் கொதித்து (சுமார் 20 நிமி) வாசனை வந்த பிறகு  இறக்கு .

இக் குழம்பு சாதம்,இட்லி,தோசை இவற்றிற்கு நல்ல பொருத்தமாக இருக்கும்.

குறிப்பு:

வெறும் சட்டியில் ஒரு டீஸ்பூன் அளவிற்கு கொத்துமல்லி விதை,1/2 டீஸ்பூன் சீரகம்,1/4 டீஸ்பூன் வெந்தயம் இவற்றை வறுத்துப் பொடித்து இற்க்குவதற்கு முன் சேர்த்து ஒரு கொதி கொதிக்க விட்டு இறக்கினால் சுவையாக மட்டுமல்லாமல் வாசனையாகவும் இருக்கும்.

மறுமொழி இடுக‌

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  மாற்று )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  மாற்று )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  மாற்று )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  மாற்று )

Connecting to %s

%d bloggers like this: