பயத்தங்காய்/Fresh black eyed peas

           

இந்தக் காயை எங்க ஊர் பக்கம் பயத்தங்காய் என்றே சொல்வோம்.இதிலுள்ள பயறை பெரும்பயறு என்போம்.மிகச்சிறு வயதில் சாப்பிட்டது.இப்போதெல்லாம் இதைப் பார்ப்பதே அரிது.இங்கு வந்த புதிதில் இந்தக் காயைப் பார்த்ததும் மகிழ்ச்சி.

விலை அதிகமானாலும் கிடைக்கிறதே என்பதில் சந்தோஷம்.வாங்கும்போது மிகவும் முற்றியதாக இல்லாமலும், மிகவும்  பிஞ்சாக‌ இல்லாமலும் நடுத்தரமாக இருப்பதைப் பார்த்து தெரிவுசெய்ய‌ வேண்டும்.

இதை வேக வைக்க‌ இட்லிப் பாத்திரம் மாதிரியான அகலமானப் பாத்திரம்தான் சிறந்தது..தேவையானதை எடுத்து தண்ணீரில் அலசிவிட்டு வேக வைக்கும் பாத்திரத்தில் போட்டு காய் மூழ்குமளவு தண்ணீர் விட்டு,உப்பு போட்டு, மூடி வேக வைக்க வேண்டும்.

தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்து 15 லிருந்து 20 நிமிடங்களுக்குள் வெந்துவிடும்.

ஒன்றை எடுத்து வெந்துவிட்டதா என உரித்துப்பார்த்து மேற்கொண்டு வேக வைப்பதா அல்லது  வேண்டாமா என முடிவு செய்யலாம்.

வேக வைத்தது மீதமானால் அடுத்த நாள் வெயிலில் காயவைத்து, பாதி காய்ந்தும், பாதி காயாமலும் இருக்கும்போது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.