மீன் வாங்குவதில் பிரச்சினையா? இனி கவலைய விடுங்க!

பல‌ வருடங்களாக ஆராய்ச்சி செய்து (அதாங்க,சாப்பிட்டுப் பார்த்து) கண்டுபிடித்த விஷயம் யாருக்காவது பயன்படுமானால் சந்தோஷமே.

எங்கள் ஊர் கொஞ்சம் கடலூருக்குப் பக்கத்தில் என்பதால் அடிக்கடி ஏன் தினமுமேகூட மீன் சாப்பிடுவோம்.பெரிய சைஸ் மீன்களைவிட சின்ன‌ மீன்களைத்தான் வாங்குவாங்க.அதுதான் குழம்புக்கு நன்றாக இருக்கும். விருந்தினர்கள் வந்தாலொழிய வறுப்பதற்கும் சின்ன மீன்களைத்தான் வாங்குவோம்.எல்லாமே ஃப்ரெஷ்ஷாகக் கிடைக்கும்.

USA வந்த புதிதில் மீன் எங்கே வாங்கலாம் என ஒரு சிலரிடம் கேட்டு அவர்கள் சொன்ன கடைகளுக்குப் போய் பார்த்தால் எனக்கு சரிவரவில்லை.

சில மாதங்கள் சென்றபின் சுந்தர் 99 Ranch க்கு கூட்டிப்போனார்.அது ஒரு chinese grocery store.அங்கு east asian பொருட்கள் கிடைக்கும்.

போகும்போதே சில‌ரிடம் மீன்களின் பெயர்களைக் கேட்டதற்கு catfish, tilapia வாங்கலாம் என்றன‌ர்.அங்குபோய் பார்த்தால் நிறைய வெரைட்டியில் ஏகப்பட்ட பழைய & புதிய‌ மீன்கள்.எதை செலக்ட் செய்வது எனத் தெரியவில்லை.

அவர்கள் சொன்ன மாதிரியே,இருப்பதிலேயே சின்னதாக இருந்த catfish வாங்கிவந்து குழம்பு வைத்தேன்.எங்கம்மா வைக்கும் குழம்பிற்கும் இதற்கும் சம்மந்தமே இல்லை.

அடுத்த முறை சென்றபோது டிலாஃபியா வாங்கிவந்தேன்.அதுவும் சுத்தமாகப் பிடிக்கவில்லை.

ஒரு சமயம் butter fish என இருந்ததைப் பார்த்து நம்ம ஊர் காரை மீன் மாதிரி தெரியவும் வாங்கிவந்து செய்தால் ம்ஹூம்,நன்றாகவே இல்லை. இப்படியே சில வருட‌ங்கள் போனது.

இரண்டுமூன்று வருடங்களுக்குமுன் கடைக்குப் போனபோது ஒரு மலையாளப்பெண் வந்தார்.நேராக pomfret/ வௌவால் மீனை எடுத்து எடை போடச்சொன்னார்.

நான் நைஸாக அவரிடம் எப்படி இதை தெரிவு செய்தீர்கள்? என்றேன்.அவர் அழகாக ஒரு விளக்கம் கொடுத்தார்.Farm raised மீன் வாங்கினால் அதில் சத்துகள் ஒன்றும் இருக்காது.கடல் மீன்களில்தான் எல்லா சத்துகளும் இருக்கும். எனவே wild caught fishஆ என பார்த்து வாங்குங்க.White,black இரண்டு pomfretகளுமே நன்றாக இருக்கும்.இப்போ இதுகூட புதுசாதானே இருக்கு என்று மீனின் gill பகுதியைப் பிரித்துக்காட்டினார்.

White pomfret என்னைக் கவர்ந்ததால் அதில் இரண்டை  எடுத்துக்கொண்டு அவருக்கு ஒரு பெரிய நன்றி சொல்லிவிட்டு வந்தேன்.குழம்பு&ஃப்ரை இரண்டுமே நன்றாக இருந்தது.அடிக்கடி சென்று இந்த மீனை வாங்கிக்கொண்டு வந்தேன்.ஆனால் ஊரில் எங்கள் வீட்டில் இதை வாங்கமாட்டார்கள்.

ஒரு சமயம் போனபோது pomfret ஃப்ரெஷ்ஷாக இல்லை.கடல் மீனில் எது வாங்கலாம் என தேடி red tail snapper வாங்கினேன்.இப்போதுதான் நம்ம ஊர் குழம்பின் மணம் வந்தது.

வேறொரு சமயம் இது புதிதாக இல்லை.எனவே துணிந்து yellow  tail snapper வாங்கினேன்.அதைவிட இது சூப்பராக இருந்தது.

ஒரு சமயம் red snapper வாங்கினேன்.சூப்பரோ சூப்பராக இருந்தது.

அடுத்த முறை கொஞ்சம் துணிந்துவிட்டேன்.Golden red snapper வாங்கினேன்.இது எல்லாவற்றுக்கும் சிகரம் வைத்தாற்போல் சூப்பரோ சூப்பராக இருந்தது.

இனிமேல் கவலையே இல்லை.மேலேயுள்ள மீன்களில் எவை இல்லையென்றாலும் snapper என்றிருந்தால் துணிந்து வாங்கிவிடலாம் என்று தீர்மானம் செய்துவிட்டேன்.இது நம்ம ஊர் சங்கரா மீனின் சுவையில் உள்ள‌து.

எதற்கும் சுவை வாரியாக வரிசைப்படுத்தி விடுகிறேனே.#1 Golden red snapper,#2 red snapper,#3 yellow tail snapper,#4 red tail snapper,#5 pomfret.ஆனாலும் வாங்குவது புது மீனாக இருக்கட்டும்.

அசைவம் இல் பதிவிடப்பட்டது . குறிச்சொற்கள்: , , . 2 Comments »

2 பதில்கள் to “மீன் வாங்குவதில் பிரச்சினையா? இனி கவலைய விடுங்க!”

  1. திண்டுக்கல் தனபாலன் Says:

    ஃப்ரெஷ் – கண்டுபிடிக்க :

    செவுளின் நிறம்

    Quality 1. சிவப்பு…
    Quality 2. மரூன்
    Quality 3. கருப்பு…


மறுமொழி இடுக‌

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / மாற்று )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / மாற்று )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / மாற்று )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / மாற்று )

Connecting to %s

%d bloggers like this: