ஓட்ஸ் உப்புமா (steel cut oats )

 

இது சாதாரன ரவை உப்புமா மாதிரிதான் செய்ய வேண்டும்.கொஞ்சம் பிசுபிசுப்பு இருக்கும்.ஆனால் ஓட்ஸை வறுத்து செய்யும்போது நல்ல வாசனையாகவும், சுவை கூடுதலாகவும் இருக்கும். விருப்பமானக் காய்கறிகளையும் சேர்த்து செய்யலாம்.

தேவையானப் பொருள்கள்:
ஓட்ஸ்_ 2 கப்
சின்ன வெங்காயம்_5 லிருந்து 10 வரை
இஞ்சி_ஒரு சிறிய துண்டு
பச்சை மிளகாய்_2
கொத்துமல்லி இலை_ஒரு கொத்து
எலுமிச்சை சாறு
உப்பு_தேவையான அளவு

தாளிக்க:
நல்லெண்ணெய்_2 டீஸ்பூன்
கடுகு
உளுந்து
கடலைப் பருப்பு
காய்ந்த மிளகாய்_2
பெருங்காயம்_சிறிது
கறிவேப்பிலை

செய்முறை:
வெறும் வாணலியில் ஓட்ஸை வாசம் வரும் வரை வறுத்துக்கொள்.வெங்காயம்,இஞ்சி,பச்சை மிளகாய் இவற்றைப் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்.

ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகத் தாளிக்கவும்.பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள் வெங்காயம்,இஞ்சி,பச்சை மிளகாய் இவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக வதக்கி 4 கப்புகள் (ஒன்றுக்கு இரண்டு என) தண்ணீர் ஊற்றி கலக்கி உப்பு சேர்த்து மூடி கொதி வரும் வரை வேக விடு.
கொதி வந்ததும் திறந்து ஓட்ஸை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கட்டித் தட்டாமல் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.முழுவதும் சேர்த்த பிறகு நன்றாகக் கிளறி விட்டு மிதமானத் தீயில் மூடி வேக விடு.வேகும் வரையில் இடையிடையே அடிப் பிடிக்காதவாறு அடிக்கடி கிளறிவிடவும்.நன்றாக வெந்து தண்ணீர் முழுவதும் வற்றியதும் கொத்துமல்லி தூவி,எலுமிச்சை சாறு விட்டு இறக்கு.

இதனுடன் தேங்காய் சட்னி,மாங்காய் ஊறுகாய் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

Advertisements