கொத்தவரங்காய்ப் பொரியல்

தேவையானவை:

கொத்தவரங்காய்_1/4 kg
பச்சைப் பருப்பு_2 டீஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம்_2
மஞ்சள் தூள்_துளி
மிளகாய்த்தூள்_2 டீஸ்பூன்
கொத்துமல்லி இலை_1 கொத்து
தேங்காய்ப் பூ_1 டீஸ்பூன்
உப்பு_தேவையான அளவு

தாளிக்க:

எண்ணெய்_1 டீஸ்பூன்
கடுகு_கொஞ்சம்
உளுந்து_கொஞ்சம்
சீரகம்_கொஞ்சம்
கடலைப் பருப்பு_1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம்_சிறிது
கறிவேப்பிலை_5 இலைகள்

செய்முறை:

முதலில் பச்சைப் பருப்பை சிவக்க வறுத்து மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.பாதி வெந்த நிலையில் எடுத்து பிழிந்து வைத்துக்கொள்ளாவும்.இப்போது கொத்தவரங்காயைக் கழுவிவிட்டு விருப்பமான வடிவத்தில் நறுக்கி வைக்கவும்.வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கித் தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளப் பொருள்களைத் தாளிக்கவும்.முதலில் வெங்காயத்தையும் பிறகு கொத்தவரங்காயையும் போட்டு வதக்கி காய் வேகுமளவுத் தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்கவும்.பாதி வெந்த நிலையில் மஞ்சள்தூள்,மிளகாய்த்தூள்,உப்பு சேர்த்துக் கிளறி விட்டு மிதமானத் தீயில் வேக விடவும்.காய் நன்றாக வெந்த பிறகு  பச்சைப் பருப்பைச் சேர்த்துக் கிளறி விட்டு சிறிது நேரம் அடுப்பிலேயே வைத்திருந்து  நீர் வற்றியதும் கொத்துமல்லி இலை, தேங்காய்ப் பூ சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும்.இது எல்லா வகையான சாதத்திற்கும் நன்றாக இருக்கும்.

குறிப்பு:

பச்சைப் பருப்பிற்குப் பதிலாக துவரம் பருப்பையும் சேர்க்கலாம்.

Advertisements