சிக்கன் பிரியானி/Chicken briyani

தேவையானப் பொருள்கள்:

பாசுமதி அரிசி (அ) பச்சரிசி _2 கப்
Chicken breast  _1 (or)  Chicken thigh _2
இஞ்சி_சிறிய துண்டு
பூண்டு_3 பல்
பெரிய வெங்காயம்_1
தக்காளி_1
பச்சை மிளகாய்_1
தேங்காய்_5 கீற்றுகள்
மிளகாய்த்தூள்_2 டீஸ்பூன்
குங்குமப்பூ_சிறிது
எலுமிச்சை சாறு_ஒரு டீஸ்பூன்
கொத்துமல்லி இலை_ஒரு கொத்து
புதினா_ஒரு கொத்து
உப்பு_தேவைக்கு

தாளிக்க:

நெய் (அ) ஆலிவ் ஆயில் (அ)நல்லெண்ணெய்_இரண்டு அல்லது மூன்று டீஸ்பூன்
பட்டை_1
கிராம்பு_2
பிரிஞ்சி இலை_2
ஏலக்காய்_1
சீரகம்
பெருஞ்சீரகம்
முந்திரி_5

செய்முறை:
அரிசியைக் கழுவி ஒரு 10 நிமி ஊற வைத்து நீரை வடித்துவிடவும்.

சிக்கனை விருப்பமான வடிவத்தில் நறுக்கிக் கழுவிவிட்டு கொஞ்சம் தயிர், சிறிது மிளகாய்த்தூள்,சிறிது மஞ்சள்தூள் சேர்த்து பிசறி ஒரு கால்மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பெரிய வெங்காயத்தில் பாதியை நீளவாக்கில் நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

மீதமுள்ள பாதி வெங்காயத்துடன் பச்சைமிளகாய்,தக்காளி சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும்.

இஞ்சி,பூண்டு தட்டி வைக்கவும்.

ஒரு 1/4 டம்ளர் வெந்நீரில் குங்குமப்பூவைப் போட்டு வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் சிறிது நெய் விட்டு அடுப்பிலேற்றி சூடாகியதும் அரிசியைப்போட்டு வதக்கவும்.நிறம் மாறும் சமயம் இறக்கி  சூடு ஆறியதும் சமைக்கப் போகும் எலக்ட்ரிக் குக்கரில் கொட்டி வைக்கவும்.

அதே வாணலியை அடுப்பிலேற்றி நெய் அல்லது எண்ணெய் விட்டு தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றைத் தாளித்துவிட்டு,முதலில் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

அடுத்து இஞ்சி,பூண்டு வதக்கவும்.

அடுத்து சிக்கனைப் பிழிந்து போட்டு வதக்கவும்.மீதமுள்ள தண்ணீரைக் கீழே ஊற்றிவிடவும்.

இவை நன்றாக வதங்கியதும் அரைத்து வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய்,தக்காளி கலவையைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

இவை வதங்கும்போதே மிளகாய்த்தூள்,உப்பு சேர்த்துக் கிளறிவிடவும்.

எல்லாம் நன்றாகச் சேர்ந்து கொதித்த பிறகு ஒரு பங்கு அரிசிக்கு இரண்டு பங்கு தண்ணீர் என (தேங்காய்ப் பாலையும் சேர்த்து) ஊற்றி மூடி கொதிக்கவிடவும்.

கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் அப்படியே எடுத்துக் குக்கரில் கொட்டி,குங்குமப்பூ தண்ணீரையும் சேர்த்துக் கிண்டிவிட்டு switch on செய்யவும்.

ஒரு பத்து நிமிடடம் கழித்து    switch off   செய்துவிட்டு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஒருமுறை கீழிருந்து மேலாக‌ லேசாகக் கிளறிவிட்டு மூடி மீண்டும்  switch on செய்யவும்.

அப்போதுதான் அடியில் ஒரு லேயர் மாதிரி படியாமல் இருக்கும்.அதன் பிறகு ஒரு 5 லிருந்து 10 நிமிடத்தில் குக்கர்   warm mode   க்கு சென்றுவிடும்.

பிறகென்ன!சுவையான சிக்கன் பிரியானியை எடுத்து சாப்பிட வேண்டியதுதான்.

இதனை வெங்காயம் தயிர் பச்சடி அல்லது தக்காளி ஜாமுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

Advertisements