அவல் பாயசம்

தேவையனப் பொருள்கள்:

அவல்_ஒரு கப்
வெல்லம்_ஒரு கப்
பால்_ஒரு கப்
குங்குமப்பூ_சிறிது
ஏலக்கய்_1
நெய்_சிறிது
முந்திரி_10
திராட்சை_10

செய்முறை:

வெறும் வாணலில் அவலைப்போட்டு  நன்கு சூடுவர வறுத்துக்கொள்ளவும். ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றி ஒன்றும் பாதியுமாக உடைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.அல்லது உடைக்காமல் முழு அவலாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் நான்கைந்து கப்புகள் தண்ணீர் விட்டு அடுப்பில் ஏற்றவும்.

அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் அவலைப் போட்டுக் கட்டிகளில்லாமல் கிண்டிவிடவும்.சீக்கிரமே வெந்துவிடும்.

பாலை சிறிது சூடாக்கி குங்குமப்பூவைக் கலந்து வைக்கவும்.

அவல் வெந்ததும் பொடித்துவைத்துள்ள வெல்லத்தைப்போட்டுக் கிளறவும்.

வெல்லம் கரைந்ததும் பால் ஊற்றிப் பொங்கி வந்ததும் ஏலக்காயைப் பொடித்துப்போட்டு இறக்கவும்.

ஒரு கரண்டியில் நெய் விட்டு முந்திரி,திராட்சையை பொன்னிறமாக வறுத்து,நெய்யைத் தவிர்த்து முந்திரி,திராட்சையை மட்டும் பாயஸத்தில் சேர்த்துக் கிளறவும்.

உளுந்து வடை,அப்பளம் இவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும்.

Advertisements

பச்சைப் பருப்புப் பாயசம்

பாயசம் ப‌ல வகைகளில் செய்வதுண்டு.அதில் ஒன்றுதான் பச்சைப் பருப்புப் பாயசம். உளுந்து வடை செய்தால் அதன் பக்க உணவான பாயசம்,சாம்பார் அல்லது தேங்காய் சட்னி இவை இருந்தால்தான் வடை சாப்பிட்ட திருப்தியே வரும்.இன்று பச்சைப் பருப்புப் பாயசம் செய்வதைப் பற்றிப் பார்க்கலாம்.

தேவையானப் பொருள்கள்:

பச்சைப் பருப்பு_1/2 கப்
வெல்லம்_1/2 கப் (அ) சுவைக்கேற்ப‌
பால்_1/2 கப்
ஏலக்காய்_1
முந்திரி_10
திராட்சை_10
நெய்_முந்திரி,திராட்சை வறுக்கும் அளவு
குங்குமப்பூ_10 இதழ்கள்

செய்முறை:

முதலில் பருப்பை வாசனை வரும்வரை வறுக்கவும்.பிறகு பாயசம் வைக்கும் பாத்திரத்தில் பருப்பை எடுத்துக்கொண்டு இரண்டு தரம் தண்ணீரில் கழுவிவிட்டு அதில் இரண்டு கப்புகள் தண்ணீர் ஊற்றி மலர வேக வைக்கவும்.

நன்றாக வெந்ததும் ஒரு கரண்டியால் மசித்துவிட்டு வெல்லத்தைப் பொடித்து அதில் சேர்த்துக் கிளறி விடவும்.வெல்லம் கரைந்த பிறகு பாலை ஊற்றி ஒரு கொதி வந்ததும் ஏலத்தூள்,குங்குமப்பூ சேர்த்து இறக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் நெய் விட்டு சூடாகியதும் முந்திரி,திராட்சை வறுத்து பாயசத்தில் கொட்டவும்.சுவையான பச்சைப் பருப்பு பாயசம் தயார்.

பாயசத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி ஸ்பூனால் சாப்பிடலாம். அல்லது வடையுடன் சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும். இன்னும் அப்பளத்துடன் சாப்பிட சூப்பர் சுவையாக இருக்கும்.

உளுந்து வடையின் செய்முறையைக் காண‌ இங்கே செல்லவும்.