தீபாவளி ஸ்பெஷல்

நேற்றைய தீபாவளி;

அதிரசம்,

லட்டு,

மசால் வடை,

சேமியா,ரவா கேசரி

முறுக்கு ,

இவற்றுடன் இனிதே முடிந்தது.

Advertisements

மசால் வடை (கடலைப் பருப்பு வடை)

 

தேவையான பொருள்கள்:

கடலைப் பருப்பு_2 கப்புகள்
சின்ன வெங்காயம்_ 10
இஞ்சி_ 1 துண்டு
பூண்டு_ 2பற்கள்
பச்சை மிளகாய்_2
பெருஞ்சீரகம்_1/4 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம்_சிறிது
கறிவேப்பிலை_1 ஈர்க்கு
கொத்துமல்லி தழை_1/4 கட்டு
உப்பு_தேவையான அளவு

 செய்முறை:

முதலில் கடலைப் பருப்பை  2 மணி நேரத்திற்கு தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.நன்றாக ஊறிய பிறகு கழுவி கலந்து நீரை வடித்து விட வேண்டும் கிரைண்டர் அல்லது மிக்ஸியில்  கடலைப் பருப்பை போட்டு அத்துடன் இஞ்சி,பெருஞ்சீரகம்,பச்சை மிளகாய்,பூண்டு இவற்றைப் போட்டு தண்ணீர் விடாமல் அரைக்க வேண்டும்.மிகவும் மைய அரைக்க வேண்டாம்      பிறகு மாவை வ்ழித்தெடுக்கவும்.  இப்பொழுது வெங்காயம கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி தழை இவற்றை ப் பொடியாக அறிந்து  கொள்ளவும்.

இப்பொழுது மாவுடன்  பொடியாக அறிந்த வெங்காயம்,,கறிவேப்பிலை ,கொத்துமல்லி தழை,பெருங்காயம் சேர்த்து,தேவையான உப்பைப் போட்டு கலந்துகொள்ளவும்.மாவு வடை தட்டும் பதத்தில் இருக்கவேண்டும். இப்பொழுது வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அடுப்பில் ஏற்றி காயவைக்கவும்.எண்ணெய் நன்றாக காய்ந்த பிறகு மாவை சிறு உருண்டை அளவிற்கு எடுத்து உள்ளங்கையில் வைத்து வடை தட்டி எண்ணெயில் போட்டு ஒரு புறம் சிவந்ததும் திருப்பி விட்டு மறுபுறம் சிவந்ததும் எடுத்து விடவும். இதுபோல் எண்ணெய் கொண்ட மட்டும் தட்டிப் போடவும்.இப்பொழுது சுவையான,மொறுமொறுப்பான வடை தயார்.இதை தேங்காய்  சட்னியுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.

குறிப்பு:

வடை மாதிரி இல்லாமல் சிறு சிறு உருண்டைகளாகவும் அல்லது மாவைக் கையிலெடுத்து கிள்ளி கிள்ளி பக்கோடா மாதிரியும் போடலாம்.