வெண்டைக்காய் புளிக் குழம்பு

தேவையானப் பொருள்கள்:

வெண்டைக்காய்_10
புளி_பெரிய கோலி அளவு
சின்ன வெங்காயம்_7 லிருந்து 10
தக்காளி_பாதி
முழு பூண்டு_1
மஞ்சள் தூள்_1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள்_2 டீஸ்பூன்
உப்பு_தேவைக்கு

வறுத்துப் பொடிக்க:

கொத்துமல்லி விதை_ஒரு டீஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு_1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு_3
சீரகம்_1/2 டீஸ்பூன்
வெந்தயம்_1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை_2
தேங்காய்த் துருவல்_ஒரு டீஸ்பூன்

தாளிக்க:

நல்லெண்ணெய்_2 டீஸ்பூன்
வடகம்
காய்ந்த மிளகாய்_1
கடலைப் பருப்பு
சீரகம்
வெந்தயம்
பெருங்காயம்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

புளியைத் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.வெண்டையைக் கழுவித் துடைத்து விட்டு விரும்பிய வடிவத்தில் நறுக்கிக்கொள்ளவும்.சின்ன வெங்காயம் நறுக்கி (அ)தட்டி வைக்கவும்.தக்காளி நறுக்கி வைக்கவும்.பூண்டு உரித்து வைக்கவும்.

வறுத்துப் பொடிக்க வேண்டியதைத் தனித்தனியாக வெறும் வாணலியில் வறுத்து ஆற வைக்கவும்.ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு பொடித்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு சட்டியை அடுப்பில் வைத்து சூடேறியதும் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளப் பொருள்களை ஒன்றன்பின் ஒன்றாகத் தாளித்து வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.பிறகு தக்காளி சேர்த்து வதக்கி வெண்டைக்காயைச் சேர்த்து வதக்கவும்.நன்றாக வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள்,மிளகாய்த் தூள்,உப்பு சேர்த்து வதக்கி காய் மூழ்கும் அளவிற்கு புளியைக் கரைத்து ஊற்றவும்.உப்பு,காரம் சரிபார்த்து மூடி கொதிக்க விடவும்.தீ மிதமாக இருக்கட்டும்.

குழம்பு கொதித்து வெண்டைக்காய் வெந்த பிறகு, பொடித்து வைத்துள்ளப் பொடியைப் போட்டு நன்றாகக் கலக்கி விட்டு எல்லாம் சேர்ந்து கொதித்த பிறகு இறக்கவும்.

இக் குழம்பு சாதம்,இட்லி,தோசை இவற்றிற்குப் பொருத்தமாக இருக்கும்.அதிலும் சாதம்,வெண்டைக்காய் புளிக் குழம்பு, அப்பளம் (அ) வடாம் இவை சூப்பர் காம்பினேஷன்.

இதை மண் சட்டியில் செய்தால்தான் வாசனையாகவும்,சுவையாகவும் இருக்கும்.

Advertisements