வெண் பொங்கல்

தேவையானப் பொருள்கள்:

பச்சரிசி_2 கப்
பச்சைப் பருப்பு(அ)பாசிப்பருப்பு_3/4 கப்
மஞ்சள் தூள்_1 டீஸ்பூன்
உப்பு_தேவையான அளவு

தாளிக்க:

நெய்_1 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகு_1 டீஸ்பூன்
சீரகம்_2 டீஸ்பூன்
இஞ்சி_ஒரு சிறிய துண்டு
முந்திரி_10
கறிவேப்பிலை_பாதி கொத்து

செய்முறை:

முதலில் பாசிப்பருப்பை வெறும் வாணலியில் சிவக்க வறுக்கவும்.பிறகு கழுவிவிட்டு ஒரு பாத்திரத்தில்(அ) குக்கரில் போதிய தண்ணீர் விட்டு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து  வேக வைக்கவும்.பருப்பு பாதி வெந்த நிலையில் அரிசியைக் கழுவி பருப்புடன் சேர்த்து  ஒன்றுக்கு மூன்று என தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் குழைய வேக வைக்கவும்.(ஏனெனில் பொங்கல், சாதம் போல் இல்லாமல் கொஞ்சம் குழைய இருக்க வேண்டும்.).ஒரு முறை திறந்து கிளறி சிறிது மஞ்சள் தூள்,உப்பு போட்டு சிறிது நேரம் மூடி வேக வைக்கவும்.பருப்பு,சாதம் இரண்டும் ஒன்றாகக் கலந்து குழைய வெந்த பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் நெய் எடுத்து சூடுபடுத்தி அதில் மிளகு(ஒன்றிரண்டாகப் பொடித்து) ,சீரகம்,இஞ்சி,முந்திரி, கறிவேப்பிலை தாளித்து பொங்களில் கொட்டிக் கிளறவும்.அல்லது தாளித்த பிறகு பொங்கலை வாணலியில் கொட்டிக் கிளறி இறக்கலாம்.இது மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

இதற்கு தொட்டு சாப்பிட சாம்பார்,தேங்காய் சட்னி நன்றாக இருக்கும். இதற்கென சாம்பார் செய்யும்போது புளி போடாமல் செய்ய வேண்டும்.அல்லது புளி குறைவாக சேர்த்தால் போதும்.

Advertisements