எலுமிச்சை சாதம்

 

தேவை:
அரிசி_ 2 கப்
எலுமிச்சை பழம்_2
கொத்துமல்லி இலை_ 1 கொத்து
உப்பு_தேவையான அளவு
தாளிக்க:

கடுகு_1/2 டீஸ்பூன்
உளுந்து_1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம்_1/4 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய்_2
வேர்க் கடலை_1 கைப்பிடி
கடலைப் பருப்பு_1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம்_சிறிது
இஞ்சி_ஒரு சிறிய துண்டு
பச்சை மிளகாய்_1
கொத்துமல்லி தூள்_1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள்_1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை_5 இலைகள்
நல்லெண்ணெய்_ 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

அரிசியை சிறிது உப்பு போட்டு உதிர் உதிராக வடித்துக் கொள்ளவும். எலுமிச்சையை இளஞ்சூடான நீரில் சிறிது நேரம் வைத்து எடுத்தால் சாறு பிழிய எளிதாக இருக்கும்.சாறு பிழிந்து தனியாக வைக்கவும்.சாறில் தண்ணீர் ஊற்றக் கூடாது.

வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்து, சீரகம்,வேர்க்கடலை,கடலை பருப்பு,காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை இவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகத் தாளித்து மஞ்சள் தூள், கொத்துமல்லி தூள் சேர்த்து (தீ மிதமாக இருக்க வேண்டும்.இல்லை என்றால் பொருள்கள் தீய்ந்து போகும்) உடனே சாறு,உப்பு சேர்த்து தீயை நிறுத்தி விட்டு சாதத்தைக் கொட்டிக் கிளறவும்.பிறகு சிறிது நேரம் அடுப்பிலேயே மூடி வைக்கவும்.பிறகு கொத்துமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.

Advertisements
சாதம் இல் பதிவிடப்பட்டது . குறிச்சொற்கள்: , , , , , . Leave a Comment »