சிவப்பரிசி வடாம் (Rose matta rice vadaam)

சாதாரணமாக புழுங்கல் அரிசியில் அல்லது பச்சரிசியில் வடாம் செய்யும்போது நல்ல வெண்மையாக  இருக்கும். சிவப்பரிசியில் செய்யும்போது நிறத்தில் மட்டுமே சிறிது மாற்றம்.ஆனால் சுவை அவற்றைவிட நன்றாகவே இருந்தது.

தேவையானப் பொருள்கள்:

சிவப்பு புழுங்கல் அரிசி_2 கப்
ஜவ்வரிசி_ ஒரு கப்
பச்சை மிளகாய்_2
சீரகம்_ஒரு டீஸ்பூன்
பெருங்காயம்_சிறிது
உப்பு_தேவைக்கு

செய்முறை:

அரிசியைக் கழுவிக் களைந்து ஊற வைக்கவும்.சிவப்பரிசி ஊற நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.சுமார் எட்டு மணி நேரமாவது ஊற வேண்டும்.

நன்றாக ஊறியதும் கிரைண்டரில் போட்டு மைய அரைத்தெடுக்கவும். கெட்டியாக இருக்க வேண்டுமென்பதில்லை,நீர்க்க இருக்கலாம்.

அதில் ஜவ்வரிசி,உப்பு சேர்த்து கரைத்து வைக்கவும்.ஜவ்வரிசி நன்றாக ஊறுமளவுக்கு சற்று நீர்க்க(ஓரளவுக்கு) இருக்க வேண்டும்.

இதை மாலையில் செய்து வைத்து விட வேண்டும்.காலையில் பார்த்தால் ஜவ்வரிசி ஊறி கெட்டியாக,பிசைந்த தட்டை மாவு பதத்தில் இருக்கும்.

இப்போது அதில் பச்சை மிளகாய்( அரைத்து சேர்க்க வேண்டும்),சீரகம், பெருங்காயம் சேர்த்து பிசைந்து கொண்டு,உப்பு+காரம் சரி பார்த்துக்கொள்ளவும்.பச்சைமிளகாயை அரிசி அரைக்கும்போதேகூட சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளலாம்.

இந்த மாவை அகலமான காசு வற்றல் போலவோ அல்லது முறுக்கு வற்றல் போலவோ பிழியலாம்.

இப்பொழுது மாவிலிருந்து ஒரு சிறு நெல்லிக்காய் அளவு எடுத்து ஒரு பேப்பர் டவலில்(அ)பிளாஸ்டிக் பேப்பரில் தட்டை போல் தட்டிக்கொள்ளவும்.இதுபோல் எல்லா மாவையும் தட்டி வைத்து இட்லிப் பானையில் இட்லி அவிப்பது போலவே  (ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாமல்) வேக வைக்க வேண்டும்.வெந்ததும் எடுத்து தட்டில் கொட்டி வெய்யிலில் காய வைக்கவும். வீட்டிற்குள்ளேயும் வைத்து உலரவிடலாம்.

அடுத்து முறுக்கு அச்சில் கொஞ்சமாக மாவை எடுத்துக்கொள்ளவும்.  இட்லிப் பானையை அடுப்பில் வைத்து ஒரு இட்லித் தட்டில் ஈரத்துணியைப் போட்டு ஒவ்வொரு குழியிலும் சிறுசிறு முறுக்குகளாக அல்லது தட்டு முழுவதும் ஒரு பெரிய முறுக்காக பிழிந்து விட்டு வேக விடவும்.நன்றாக வெந்ததும் எடுத்து தனித்தனியாக தட்டில் வைத்து வெய்யிலில் காயவைக்கவும். வீட்டிற்குள்ளேயும் வைத்து உலர்த்தலாம்.ஏற்கனவே வெந்து இருப்பதால் சீக்கிரமே காய்ந்துவிடும்.

நன்றாகக் காய்ந்த பிறகு ஒரு பிளாஸ்டிக் கவரில் (அ) கண்ணாடி பாட்டிலில்  எடுத்து வைத்துக் கொண்டால் தேவையானபோது பொரித்து சாப்பிடலாம்.

இது அனைத்து வகை சாதத்திற்கும் முக்கியமாக வத்தக்குழம்பிற்கு நல்ல பொருத்தமாக இருக்கும்.

Advertisements