கேரட்,பீன்ஸ்,உருளைக்கிழங்கு பொரியல்

தேவையானப் பொருள்கள்:

கேரட்_பாதி
பீன்ஸ்_10
உருளைக்கிழங்கு_1
சின்ன வெங்காயம்_2
மிளகாய்த்தூள்_1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள்_சிறிது
தேங்காய்ப்பூ_ஒரு டீஸ்பூன்
வேக வைத்து பிழிந்த துவரம் பருப்பு_கொஞ்சம் (இல்லையென்றால் பரவாயில்லை)
கொத்துமல்லி இலை_ஒருகொத்து
உப்பு_தேவைக்கு

தாளிக்க:

நல்லெண்ணெய்
கடுகு
உளுந்து
சீரகம்
கடலைப்பருப்பு
பெருங்காயம்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

காய்களைக் கழுவிவிட்டு அவற்றை விருப்பமான வடிவத்தில் நறுக்கி வைக்கவும்.வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியை அடுப்பில் ஏற்றி எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளப் பொருள்களை ஒன்றன்பின் ஒன்றாகத் தாளிக்கவும்.

தாளித்து முடித்ததும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி காய்களைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

இவை வதங்கும்போதே மிளகாய்த்தூள்,மஞ்சள்தூள்,உப்பு சேர்த்து பிரட்டிவிட்டு காய் வேகும் அளவு தண்ணீர் விட்டு மூடி வேக வைக்கவும்.

சில உருளைக்கிழங்குகள் சீக்கிரமே வெந்துவிடும்.அவற்றை கேரட்&பீன்ஸ் பாதி வெந்த நிலையில் சேர்த்துக் கிளறிவிடவும்.

எல்லாம் நன்றாக வெந்தபிறகு வெந்த பருப்பு சேர்த்துக் கிளறிவிட்டுக் கலந்ததும் தேங்காய்ப்பூ,கொத்துமல்லி தூவி இறக்கவும்.

இது எல்லா வகையான சாதத்திற்கும் பொருத்தமாக இருக்கும்.

Advertisements

புரோக்கலி & உருளைக் கிழங்கு பொரியல்

புரோக்கலியில் சாம்பார்,குருமா,கூட்டு,பொரியல் என எது செய்தாலும் நன்றாக இருக்கும். அதனை தனியாகவோ,மற்ற காய்களுடனோ சேர்த்து சமைக்கலாம்.

தேவையானப் பொருள்கள்:

உருளைக் கிழங்கு_1
புரோக்கலி_1
பூண்டு_2 பற்கள்
மிளகாய்த் தூள்_ஒரு டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள்_1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு_தேவைக்கு

தாளிக்க:

நல்லெண்ணெய்_ஒரு டீஸ்பூன்
சீரகம்
பெருஞ்சீரகம்
உளுந்து
பெருங்காயம்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

புரோக்கலியை சிறுசிறு பூக்களாகப் பிரித்துக் கழுவி சுத்தம் செய்துகொள்ளவும்.

உருளைக் கிழங்கை விருப்பமான வடிவத்தில் ந‌றுக்கி நீரில் போட்டு வைக்கவும்.

பூண்டை உரித்து நறுக்கி/தட்டி வைக்கவும்.

ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளப் பொருள்களை ஒன்றன்பின் ஒன்றாகத் தாளித்துவிட்டு முதலில் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

அடுத்து உருளைக் கிழங்கு சேர்த்து வதக்கி அது வேகும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வேக வைக்கவும்.பாதி வெந்த நிலையில் மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள்,உப்பு சேர்த்து பிரட்டி விட்டு மீண்டும் மூடி வேக வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு  நன்றாக ‌வெந்ததும் புரோக்கலியை சேர்த்துக் கிளறிவிடவும்.புரோக்கலி சீக்கிரமே வெந்துவிடும்.அதற்கென தனியாக தண்ணீர்,மசாலா எதுவும் சேர்க்க வேண்டாம்.

உருளைக்கிழங்கும்,புரோக்கலியும் நன்றாகக் கலந்ததும் இறக்கவும்.

இது எல்லா வகையான சாத‌த்திற்கும்,சப்பாத்திக்கும் நன்றாக இருக்கும்.