கார மாங்காய் / kaara maangai

நம்ம ஊர்ல இப்போது ஒட்டு மாங்காய் பிஞ்சுகள் நிறைய கிடைக்கும். அவற்றை அப்படியே சாப்பிட சிறிது துவர்ப்புடன் சூப்பரா இருக்கும்.அதையே நீளவாக்கில் துண்டுகள் போட்டு கொஞ்சம் காரம் சேர்த்து சாப்பிட இன்னும் சூப்பரா இருக்கும்.

இங்கே அவை கிடைக்காது என்பதால் ஒரு பெரிய மாங்காவை வைத்து செய்திருக்கிறேன்.செய்துபார்த்து நன்றாக இருந்தால் ஒரு பை நிறைய ஒட்டு மாங்காய் பிஞ்சுகளை வாங்கி என்னுடைய ப்ளாக் அட்ரஸுக்கு அனுப்பி வையுங்க. நினைக்கும்போதே நாவில் எச்சில் ஊறுகிறது.

தேவையானவை:

மாங்காய்_1
உப்பு_சிறிது

தாளிக்க:

நல்லெண்ணெய்
கடுகு
தனி மிளகாய்த்தூள்_ஒன்றிரண்டு டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள்_துளிக்கும் குறைவாக‌
வறுத்த வெந்தயப்பொடி_துளிக்கும் குறைவாக‌

செய்முறை:

மாங்காயைக் கழுவித் துடைத்துவிட்டு பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ள‌வும்.மாம்பிஞ்சாக இருந்தால் மெல்லிய துண்டுகளாக, நீளவாக்கில் நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலை அடுப்பிலேற்றி எண்ணெய்விட்டு சூடானதும் கடுகு போட்டு பொரிந்ததும் அடுப்பை நிறுத்திவிட்டு,அந்த சூட்டிலேயே மிளகாய்த்தூள், பெருங்காயத்தூள்,வெந்தயப்பொடி,உப்பு சேர்த்து ஒரு கிளறுகிளறி மாங்காய்த் துண்டுகளையும் சேர்த்துக் கிண்டிவிட்டு சூடாகவோ அல்லது ஆறவைத்தோ கண்ணாடி பாட்டிலில் எல்லாம் எடுத்து வைக்க சொல்லமாட்டேன்,அதில் ஒரு டூத்பிக் வைத்துக் கொடுத்துவிட்டால் போதும்,உடனே காலிபண்ணி விடுவார்கள்.

வேண்டுமானால் நிறைய செய்து வைத்துக்கொண்டு சாதத்திற்கு தொட்டுக்கொள்ளலாம்.